Как правильно молоть кофе
Перед новым годом в коллекцию кофеварок добавился френч-пресс. Основным доводом в пользу френч-пресса был относительно быстрый и простой способ приготовления кофе. В результате у нас появились две модели: кружка с прессом BISTRO и кофейник KENYA. Для первой заварки кофе в френч-прессе был взят мигросовский кофе, который использовался для гейзерной кофеварки. Результат очень сильно разочаровал и был немедленно вылит в раковину. Пить получившиеся помои было невозможно. Но куча народу в интернете нахваливали френч-пресс и получавшийся кофе, поэтому было решено еще немного поэкспериментировать.
Во-первых, решили сменить сорт кофе и по совету знакомых купили кофе из Coop - Mastro Lorenzo Classico Bohnen Kaffee.
Во-вторых, решили покупать кофе в зернах, так как в Швейцарии в каждом магазине Migros и Coop есть кофемолки и получить молотый кофе из зерен не проблема. Процесс выглядит следующим образом:
- берете кофе в зернах
- оплачиваете его на кассе
- сразу за кассой есть специальный стол с кофемолкой
- высыпаете зерна кофе в кофемолку, выставляете степень помола
- подставляете пакет из под кофе и включаете кофемолку
- через 15-60 секунд (зависит от степени помола) получаете свежемолотый кофе
Вот тут и возник вопрос - какой уровень помола нужно выставлять для готовки кофе в френч-прессе, чтобы получить хороший и вкусный кофе в результате.
Покопавшись в инете, нашел следующую информацию:
-
Порошкообразный помол используется для приготовления кофе по-турецки в турке.
-
Тонкий помол подходит для фильтрационных кофеварок.
-
Средний помол считается универсальный и, в принципе, в большей или меньшей степени подходит для многих способов заваривания. Средний помол кофе оптимален для приготовления кофе во французском прессе.
-
Грубый помол – используется для приготовления кофе в гейзерных (паровых) кофеварках. Время настаивания такого кофе составляет 6-8 минут.
На кофемолке в Coop есть следующие степени помола:
- Türk. – кофе по-турецки
- Express - экспресс
- Fein - тонкий
- Mittel - средний
- Grob - грубый
Поэтому если вы готовите кофе во френч-прессе или гейзерной кофемолке, то вам нужен более грубый помол – Mittel или Grob. Точная степень помола определяется методом проб и ошибок и полученными результатами.
Выглядит это примерно так:
Полученный результат превзошел наши ожидания и мне кофе из френч-пресса даже начал нравиться больше, чем кофе приготовленный при помощи гейзерной кофеварки.
Экспериментируйте!
Привет, Юра!
ОтветитьУдалитьА нам нравится кофе-экспрессо, приготавливаемый с помощью кофеварки "Де Лонги". 5 минут с начала процесса и до чащечки вкусного кофе. А пресс (если я правильно представляю что это такое) мне никогда не нравился.
Руст.
Привет, Рустам!
ОтветитьУдалитьА что за кофеварка? Рожковая или автомат?
Мне кофе из френч-пресса тоже сначала не понравился, а сейчас ничего. Я сравниваю с кофе на работе, который готовится в полностью автоматической кофемашине.
Юра,
ОтветитьУдалитьНе знаю, что ты подразумеваешь под "рожковая". У нас вот такая: http://www.gocoffee.co.uk/coffee-machines/delonghi-espresso-coffee-machine-p-830.html
Ну и молотый кофе мы покупаем очень хороший, иначе из ... конфетку не сделаешь :)
Руст.
Рустам,
ОтветитьУдалитьу тебя кофеварка "рожкового" типа :-)
Автомат - это когда на входе засыпаешь зерна, а на выходе получаешь кофе.
с автоматом тоже, кстати, все зависит. от качества кофе да, но и от степени помола тоже. это я к тому, что на работе этим небось никто не занимается или чел халявит. а кофе из пресса, когда правильного качества и правильно помолот будет вполне себе хорош. у меня вот кстати, руст, с кофеваркой такого типа как у тебя отношения не сложились ни разу :)
ОтветитьУдалитьВсё так и есть. У нас на работе покупают один и тот же сорт кофе, но вкус кофе разный на разных этажах. Больше всего вкус кофе мне нравится в кафетерии на первом этаже, а работаю на 4-ом... Думаю никто кофе машины не настраивал. Работают с настройками по-умолчанию :-)
ОтветитьУдалить